美食的最高境界——奢厨极宴

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鲍鱼、燕窝、鱼翅、花胶、海参……


不知何时,当食物被冠以美食之后,吃饭就不仅仅是填饱肚皮,满足口腹之欲的生存之需。


山珍海味,生猛海鲜,是食脍精细外的猎奇和炫耀。物以稀为贵,难见难求之物才是最为倾心之物。

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对集美食家、文人墨客于一身的人而言,仅是丰盛的美味佳肴已显单一,在品尝美食的同时,吃环境、吃氛围、吃情调、吃品味,已是这类圈内人士的共同话题与雅趣。

奢厨极宴位于宇成朝阳酒店B 栋26 层奢厨会所,由国内名厨谭小平主理,各种珍奇鲜味尽收菜谱,一日一席,尽享尊贵。


极宴 佳品

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官府佛跳墙

荤香可口、不油不腻、补肾、补血、滋补强身,有很高的食疗价值。

原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。

野米虫草扣辽参

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关东参纯净水泡发后用老鸡、筒骨、龙骨、凤爪、干贝等熬煮的高汤煨至软糯,待关东参完全吸收了高汤的鲜味,再放入煮熟的野米一同煲熟。

颇有“嚼头”的野米在口感软糯的辽参面前依旧保持着身段,浓浓的汤汁使得关东参和野米的口味得以提升。

红烧血燕

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香滑可口,清润滋补,是潮菜中之珍品。

选用上乘泰国燕窝盏,清水文火焗半个小时左右,晾干水;用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成高汤调味打芡,淋在燕窝上,再配上香菜末、金华火腿末和佐料。

官府黄焖三珍

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松茸、百灵菇、黄耳榆耳

谭家黄焖四宝

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鱼肚、花胶公、鱼唇、蹄筋

山珍海味

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星斑鱼柳、羊肚菌、松茸、竹荪

鹅肝酱虾丸

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蒜椒蒸扇贝

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